O que se sabe de fato é que a Paella Caipira é um prato que resolvia a vida dos camponeses espanhóis, que carregavam consigo para as plantações o arroz, o óleo, o sal e a "paella", que é o nome do utensílio, daquela espécie de frigideira grande em que se cozinha o prato. Na hora do almoço, colocavam dentro dela os legumes e carnes que tinham disponíveis e já estava resolvido o problema.
Tipo: Plato Principal
Cocina: Cocina Española
Palabras claves: paella caipira, paella campesina, paella campo
Rendimiento de la receta: 40 porciones
Tiempo de preparación: PT20M
Tiempo de cocinado: PT1H5M
Tiempo total: PT1H25M
Nombre del vídeo de receta: Paella Caipira
Descripción del vídeo de receta: Vídeo de como fazer uma deliciosa Paella Caipira. Na cozinha o consagrado apresentador Zeca Camargo. Desfruta dessa iguaraia maravilhosa da nossa cozinha.
Ingredientes de la receta:
Instrucciones de la receta: Lave e corte com casca a cebola, a cenoura, o salsão e o alho poró. Coloque para refogar com o urucum e o açafrão (cúrcuma) e sal a gosto. Em seguida, acrescente 2 litros de água e deixe ferver por 40 minutos. Coe e reserve. Prepare o arroz e reserve. Pique a cebola roxa e os pimentões em rodelas e reserve. Frite a linguiça, corte em pedaços e reserve. Frite os torresmos e reverve. Cozinhe a costelinha temperada na pressão e reserve. Cozinhe a carne seca, desfie e reserve. Frite o bacon e reserve. Frite o frango a passarinho e reserve. Refogue o pernil e deixe dourar, reserve. Em um disco de arado ou em uma paelleira comece a montagem. Coloque a carne seca, o pernil, o frango a passarinho, o arroz a ervilha e regue com o caldo e misture bem. Na borda coloque a couve, a linguiça, os ovos e os tomates cereja. Mas ao centro faça um circulo com a costelinha. No centro coloque os pimentões e a cebola roxa. Por cima, disponha os torresmos decorando. Para finalizar pimenta biquinho e cheiro-verde.
Vejam aqui como fazer esse magnífico prato da culinária brasileira.
A paella, como todo prato tradicional de uma cultura alimentar, tem mil histórias, mil versões e mil verdades. O que se sabe de fato é que ela é um prato que resolvia a vida dos camponeses espanhóis, que carregavam consigo para as plantações o arroz, o óleo, o sal e a “paella”, que é o nome do utensílio, daquela espécie de frigideira grande em que se cozinha o prato. Na hora do almoço, colocavam dentro dela os legumes e carnes que tinham disponíveis….
O camponês da Espanha e o nosso caipira não diferem muito, não é mesmo? Aí aqui eu faço com os nossos ingredientes regionais, como as carnes de porco e o milho”, diz o chef Fábio Meli, que costuma fazer o prato para amigos e família no sítio onde mora, em Espírito Santo do Pinhal, interior de São Paulo.
A vantagem da receita é que, apesar de levar muitos ingredientes, não demanda grandes técnicas de preparo e resulta em um prato único, com sabor e bastante completo. Confira a receita abaixo e se inspire para fazer a sua.
- 2 kg de arroz
- 300 g de bacon
- 1 kg de costelinha de porco
- 1 kg de frango a passarinho
- 1 kg de pernil suíno
- 2 cebolas grandes
- 1 cebola roxa
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 200 g de tomate cereja
- 1 colheres (sopa) de açafrão da terra
- 1 colher (sopa) de urucum
- 1 kg de linguiça artesanal suína fina
- 200 g de ervilha congelada
- 20 ovos de codorna em conserva
- 2 cenouras
- 1 salsão
- 1 alho poró
- Azeite
- Cheiro-verde
- Pimenta biquinho
- 1 pacote de couve picada
- 500 g de torresmo pré frito
- 1 kg linguiça
- 250 g de carne seca
- 1 litro de óleo
Nossa página te ajudará a fazer as melhores Paellas do mundo na tua casa. Se você tem uma receita própria de Paella, envia para o nosso e-mail.