Vejam aqui como fazer esse magnífico prato da culinária espanhola.
O arroz negro com lula é uma das receitas mais típicas que temos na nossa gastronomia. Quando chega o verão, é perfeito para beber em um bar de praia com uma cerveja gelada ou uma boa garrafa de vinho branco e se não, siga esta receita e faça em casa, que com certeza será ótimo para você.
É uma receita muito fácil de fazer. Neste caso, fiz uma paella para duas pessoas porque moro sozinho e aqui o ambiente é pequeno, mas pode-se extrapolar os ingredientes para 4 ou 6 pessoas. Como sempre digo, essa é a receita que EU faço. Tenho certeza que você vai fazer a sua com um toque diferente, em sua casa e vai ficar igual ou melhor que esta. De momento te incentivo a experimentar a minha receita.
> Meia cebola;
> Meio pimentão verde;
> 2 Dentes de alho;
> 1 tomate pequeno;
> 2 lulas médias (200g cada);
> 180 gramas de arroz;
> 500 ml de caldo de peixe (aprox);
> 2-3 sachês de tinta de lula;
> Sal a gosto.
Começamos refogando a cebola, o alho e o pimentão na paellera. Cerca de 10-12 minutos em fogo médio
Acrescente o tomate descascado e cortado em cubos. Refogue bem o molho por cerca de 15 minutos em fogo médio.
Corte as lulas (já limpas) em pedaços e junte. Cozinhamos mais 5 minutos.
Adicione o arroz e refogue mais 5 minutos. Colocamos um pouco de sal mas com cuidado porque já terá quase o suficiente.
Cubra com o caldo de peixe (se puder ser peixe+camarão, melhor) e a tinta da Lula e cozinhe por cerca de 18-20 min. Os primeiros 5 minutos em fogo alto e o restante em fogo baixo.
Ponha os camarões ou una pedaços maiores de Lula em cima para decorar e deixe tudo cozinhando.
Importante: a camada de arroz não deve ultrapassar 1/2 cm de altura.
Deixe descansar por 10 minutos e é só aproveitar.
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