Vejam aqui como fazer esse magnífico prato da culinária espanhola.
Como Fazer Paella de Frutos do Mar
Esta é uma das receitas clássicas de paella, desta vez com frutos do mar.
Peixes, lulas, camarões e alguns vegetais compõem este prato aparentemente simples, mas muito completo em sabores, aromas e querer repetir na degustação.
O segredo é um bom arroz redondo, além de um tacho de Paella ou frigideira e respeitar os tempos de cozimento.
A Paella tem muitas variedades, uma pra cada gosto, como dizem, mas a base é sempre a mesma, e destacamos nesta receita simples e contundente.
É um prato ideal para acompanhar uma salada fresca e um bom copo de vinho branco.
Se levado pelo mar e em boa companhia, o resultado pode ser excelente.
Coragem, e vamos ao tacho de Paella, por esta boa receita!
Receita para quatro pessoas:
> 250g camarões frescos
> 250g Lagostinos (para adornar a Paella)
> 250g de anéis de lula.
> 200g de Mexilhões (opcional)
> Quatro xícaras de arroz.
> Cem gramas de feijão verde.
> Pimenta verde, italiana (pimenta de cheiro).
> Dois dentes de alho.
Alguns tomates maduros (2 ou 3).
> Alguns fios de açafrão (importante. Mas se não houver, substituir por um pouco de colorau).
> Caldo de peixe (8 xícaras) - pode ser feito com a cabeça e os ossos de um bom pescado e as cascas e cabeças dos camarões descascados. Cozinhá-lo, junto com uma cebola, uma folha de louro e vários grãos de pimenta.
> Sal.
> Azeite de oliva.
> Um limão, para acompanhar.
Lave e corte o pimentão e o feijão verde. Corte os em pedaços de pimentão com 1cm.
Descasque e pique um alho, deixando o segundo alho inteiro.
Rale o tomate.
Aqueça quatro colheres de sopa de azeite virgem na panela de Paella.
Refogue o alho e retire assim que dourar (separar).
Adicione o feijão verde e os pimentos picados. Refogue.
Adicione o tomate ralado e o alho picado e refogue.
Adicione os camarões descascados, os mexilhões (se houver), os lagostinos e as lulas picadas. Refogue por um minuto.
Adicione o arroz e alguns fios de açafrão e refogue por alguns minutos.
Adicione o caldo de peixe bem quente e cozinhe em fogo alto por três minutos.
Em seguida, abaixe para o fogo médio, adicione o sal e cozinhe por mais 15 minutos.
Deixe descansar alguns minutos do fogo e sirva com algumas rodelas de limão.
A prática constante e o “olho” do cozinheiro faz com que se vá aperfeiçoando a cada receita. Pratique e desfrute.
IMPORTANTE:
1. Você pode adaptar os ingredientes e o modo de fazer aos seus recursos.
2. O video não foi realizado pelo mesmo Chef fa receita. Podem haver diferenças entre o video e a receita acima.
Nossa página te ajudará a fazer as melhores Paellas do mundo na tua casa. Se você tem uma receita própria de Paella, envia para o nosso e-mail.