Vejam aqui como fazer esse magnífico prato da culinária espanhola.
«Uma paella com glamour»
O chef do Cullera de Boix, o famoso Chef catalão Xavier Matarrodona, propõe uma paella com um delicioso toque de lagosta.
É muito difícil concordar sobre qual é a melhor paella de todas. Cada um, em casa, a prepara de acordo com a sua receita, com carne, peixe ou uma mistura de ambos. O chef dos restaurantes Cullera de Boix oferece-nos uma paella perfeita para uma ocasião especial, com marisco e com o papel indiscutível da lagosta, um crustáceo que lhe confere um sabor único e que faz do prato um exemplo de glamour culinário difícil de bater.
Quando o calor está chegando, nada melhor do que uma boa paella!
- 10 camarões;
- 1 lagosta;
- 1 lula média;
- 6 mexilhões;
- 1 pimentão verde pequeno;
- 1 pimentão vermelho pequeno;
- 200 g de arroz bomba;
- 800 ml de caldo de peixe;
- 1 cebola média;
- 1 dente de alho;
- 1 tomate maduro;
- 100 ml de azeite virgem extra;
- Sal a gosto
– Doure levemente os camarões e a lagosta, abra no meio; Reserve;
– Corte a lula em pedaços pequenos e doure-os; Reserve;
– No mesmo óleo, doure o alho e a cebola, previamente picados.
– Cozinhe a cebola e o alho por cerca de 30 minutos, em fogo bem baixo, até caramelizar;
– Adicione os pimentões;
– Adicione o tomate ralado;
– Quando o tomate estiver cozido, adicione as lulas e a lagosta e acrescente e doure o arroz (ainda sem o caldo de pescado);
– Despeje o caldo (fervente) sobre o arroz;
– Distribua uniformemente, sem mexer, e acrescente o ponto de sal;
– Cozinhe 5 minutos em fogo alto e depois mantenha em fogo baixo;
Acrescente os camarões e a Lagosta para decorar. – Deixe cozinhar novamente até o liquido evaporar quase por completo;
> Retire e deixe descansar.
Nossa página te ajudará a fazer as melhores Paellas do mundo na tua casa. Se você tem uma receita própria de Paella, envia para o nosso e-mail.