O chef do Cullera de Boix, o famoso Chef catalão Xavier Matarrodona, propõe uma paella com um delicioso toque de lagosta. É muito difícil concordar sobre qual é a melhor paella de todas. Cada um, em casa, a prepara de acordo com a sua receita, com carne, peixe ou uma mistura de ambos. O chef dos restaurantes Cullera de Boix oferece-nos uma paella perfeita para uma ocasião especial, com marisco e com o papel indiscutível da lagosta, um crustáceo que lhe confere um sabor único e que faz do prato um exemplo de glamour culinário difícil de bater.
Quando o calor está chegando, nada melhor do que uma boa paella!
Ingredientes para Fazer a Paella de Lagosta
- 10 camarões;
- 1 lagosta;
- 1 lula média;
- 6 mexilhões;
- 1 pimentão verde pequeno;
- 1 pimentão vermelho pequeno;
- 200 g de arroz bomba;
- 800 ml de caldo de peixe;
- 1 cebola média;
- 1 dente de alho;
- 1 tomate maduro;
- 100 ml de azeite virgem extra;
- Sal a gosto
Como Fazer Paella de Lagosta
– Doure levemente os camarões e a lagosta, abra no meio; Reserve; – Corte a lula em pedaços pequenos e doure-os; Reserve; – No mesmo óleo, doure o alho e a cebola, previamente picados. – Cozinhe a cebola e o alho por cerca de 30 minutos, em fogo bem baixo, até caramelizar; – Adicione os pimentões; – Adicione o tomate ralado; – Quando o tomate estiver cozido, adicione as lulas e a lagosta e acrescente e doure o arroz (ainda sem o caldo de pescado); – Despeje o caldo (fervente) sobre o arroz; – Distribua uniformemente, sem mexer, e acrescente o ponto de sal; – Cozinhe 5 minutos em fogo alto e depois mantenha em fogo baixo; Acrescente os camarões e a Lagosta para decorar. – Deixe cozinhar novamente até o liquido evaporar quase por completo;
> Retire e deixe descansar.
Aqui embaixo você pode acessar a um video que mostra essa Paella con Lagosta sendo cozinhada.
Não é a mesmíssima receita. Veja as duas e opte por qualquer uma das duas. Estarão deliciosas igualmente.
Bom proveito!
Nossa página te ajudará a fazer as melhores Paellas do mundo na tua casa.
Se você tem uma receita própria de Paella, envia para o nosso e-mail.